本文主要研究内容
作者陈苏维（2019）在《汉江上游野生与养殖翘嘴鳜营养成分的对比分析及评价》一文中研究指出：选取不同体质量的汉江上游野生和外地引入的人工养殖翘嘴鳜各10尾,对其肌肉中的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量、必需氨基酸的评价、微量元素硒的含量进行了检测,对比分析二者肌肉营养品质的差异。结果表明:野生养殖翘嘴鳜的水分、灰分和粗脂肪含量低于养殖翘嘴鳜,但其粗蛋白含量(20.45%)略高于养殖翘嘴鳜(17.28%)。两种翘嘴鳜的谷氨酸含量最高,天冬氨酸和赖氨酸次之,含量最低的是蛋氨酸和组氨酸,野生和养殖翘嘴鳜的氨基酸评价指数(EAAI)分别为102.98%和96.48%。野生翘嘴鳜二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的含量分别为7.62%和2.80%,均高于养殖翘嘴鳜,但其饱和脂肪酸(SFA)的总量(17.69%)和单不饱和脂肪酸(MUFA)总量(18.34%)均低于养殖翘嘴鳜。野生翘嘴鳜肌肉中的硒含量为(88±5)μg/kg,高于养殖翘嘴鳜(51±2)μg/kg。综上,汉江上游野生和养殖翘嘴鳜均属于营养价值较高鱼类,但野生翘嘴鳜的肌肉营养品质优于养殖翘嘴鳜,可以在该区域进行产业化开发。
Abstract
shua qu bu tong ti zhi liang de han jiang shang you ye sheng he wai de yin ru de ren gong yang shi qiao zui gui ge 10wei ,dui ji ji rou zhong de chang gui ying yang cheng fen 、an ji suan he zhi fang suan han liang 、bi xu an ji suan de ping jia 、wei liang yuan su xi de han liang jin hang le jian ce ,dui bi fen xi er zhe ji rou ying yang pin zhi de cha yi 。jie guo biao ming :ye sheng yang shi qiao zui gui de shui fen 、hui fen he cu zhi fang han liang di yu yang shi qiao zui gui ,dan ji cu dan bai han liang (20.45%)lve gao yu yang shi qiao zui gui (17.28%)。liang chong qiao zui gui de gu an suan han liang zui gao ,tian dong an suan he lai an suan ci zhi ,han liang zui di de shi dan an suan he zu an suan ,ye sheng he yang shi qiao zui gui de an ji suan ping jia zhi shu (EAAI)fen bie wei 102.98%he 96.48%。ye sheng qiao zui gui er shi er tan liu xi suan (DHA)he er shi tan wu xi suan (EPA)de han liang fen bie wei 7.62%he 2.80%,jun gao yu yang shi qiao zui gui ,dan ji bao he zhi fang suan (SFA)de zong liang (17.69%)he chan bu bao he zhi fang suan (MUFA)zong liang (18.34%)jun di yu yang shi qiao zui gui 。ye sheng qiao zui gui ji rou zhong de xi han liang wei (88±5)μg/kg,gao yu yang shi qiao zui gui (51±2)μg/kg。zeng shang ,han jiang shang you ye sheng he yang shi qiao zui gui jun shu yu ying yang jia zhi jiao gao yu lei ,dan ye sheng qiao zui gui de ji rou ying yang pin zhi you yu yang shi qiao zui gui ,ke yi zai gai ou yu jin hang chan ye hua kai fa 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的陈苏维，发表于刊物食品工业科技2019年14期论文，是一篇关于翘嘴鳜论文,营养成分论文,氨基酸论文,脂肪酸论文,食品工业科技2019年14期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年14期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：翘嘴鳜论文; 营养成分论文; 氨基酸论文; 脂肪酸论文; 食品工业科技2019年14期论文;