本文主要研究内容
作者刘紫韫,李喜宏,李文瀚,朱刚,班兆军,汤尧（2019）在《响应面法优化灵武长枣吐司面包配方及加工工艺》一文中研究指出：针对传统吐司口味香腻、营养不足等原因,将灵武长枣加工副产物——枣渣,加工为枣粉,与面粉混合后经过一系列加工成灵武长枣吐司面包,利用单因素结合响应面分析的方法对灵武长枣吐司加工工艺中活性干酵母的添加量、揉面时间和发酵时间3个因素进行优化,通过对吐司加工性能和感官品质等指标的分析,研制出松软适口的营养强化型灵武长枣吐司面包。通过添加灵武长枣粉,使吐司面包的比容、质构等相关特性均在一定程度上有所改善,从而为探索灵武长枣精深加工提供高效利用新路子。
Abstract
zhen dui chuan tong tu si kou wei xiang ni 、ying yang bu zu deng yuan yin ,jiang ling wu chang zao jia gong fu chan wu ——zao zha ,jia gong wei zao fen ,yu mian fen hun ge hou jing guo yi ji lie jia gong cheng ling wu chang zao tu si mian bao ,li yong chan yin su jie ge xiang ying mian fen xi de fang fa dui ling wu chang zao tu si jia gong gong yi zhong huo xing gan jiao mu de tian jia liang 、rou mian shi jian he fa jiao shi jian 3ge yin su jin hang you hua ,tong guo dui tu si jia gong xing neng he gan guan pin zhi deng zhi biao de fen xi ,yan zhi chu song ruan kuo kou de ying yang jiang hua xing ling wu chang zao tu si mian bao 。tong guo tian jia ling wu chang zao fen ,shi tu si mian bao de bi rong 、zhi gou deng xiang guan te xing jun zai yi ding cheng du shang you suo gai shan ,cong er wei tan suo ling wu chang zao jing shen jia gong di gong gao xiao li yong xin lu zi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的刘紫韫,李喜宏,李文瀚,朱刚,班兆军,汤尧，发表于刊物食品工业2019年07期论文，是一篇关于灵武长枣论文,吐司面包论文,配方论文,加工工艺论文,响应面分析论文,食品工业2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。