呼和浩特市原料奶食品安全的经济分析

论文题目: 呼和浩特市原料奶食品安全的经济分析

论文类型: 硕士论文

论文专业: 农业经济管理

作者: 郝娟娟

导师: 乔光华

关键词: 原料奶,食品安全,农户,奶站

文献来源: 内蒙古农业大学

发表年度: 2005

论文摘要: 随着人类生活水平的逐渐提高,人们对于食品安全的要求也越来越高,近期食品安全事件的不断爆发更引起了国人对于食品安全的重视。乳品作为我国人均消费量增长最快的食品之一,安全问题不容忽视。呼和浩特处于适宜养殖奶牛的奶牛带,具有养殖奶牛的良好条件,近年来依托伊利、蒙牛两大乳品企业,奶牛养殖业得到长足发展。呼和浩特原料奶的质量安全关系着两大企业的生存、地区乳业的发展,值得认真研究。本文通过对呼和浩特 100 户奶牛养殖户、30 个挤奶站的调查研究,了解了目前农户养殖以及奶站收购原料奶的真实状况,发现在农户环节主要在牛舍及附属设备、奶牛饲料、奶牛疾病及治疗过程、防疫过程中存在问题;奶站环节主要在挤奶环节,牛奶检测,对挤奶、贮藏奶、运奶设备的冲洗环节中存在问题。形成这些问题的主要原因是奶牛饲养者的基本素质、农户资金、政府公共服务以及奶站与农户之间的博弈关系、对奶站运营的监督检测、奶站经营者的食品安全意识等因素。针对以上调研情况,本文运用博弈论、信息经济学理论以及统计学方法,针对各个环节存在的具体问题,提出对策建议。

论文目录:

1 引言

1.1 研究意义

1.2 国内外研究现状

1.2.1 国外研究现状

1.2.1.1 国外对食品安全的研究

1.2.1.2 国外对乳品安全的研究

1.2.2 国内研究现状

1.2.2.1 国内对食品安全的研究

1.2.2.2 国内对乳品安全的研究

1.3 研究内容

1.4 研究方法

1.5 范围界定

1.6 概念的界定

2 相关理论基础

2.1 博弈论基本理论

2.1.1 完全信息静态博弈：纳什均衡

2.1.2 完全信息动态博弈：子博弈精炼纳什均衡

2.2 信息经济学基本理论

2.2.1 逆向选择模型

2.2.2 信号传递模型

3 呼和浩特市原料奶的生产现状分析

3.1 呼和浩特市原料奶的生产现状

3.2 呼和浩特市奶业发展的优势

3.2.1 自然条件优势

3.2.2 加工业优势

3.2.3 政策优势

4 呼和浩特市原料奶供应环节中存在的主要问题

4.1 农户环节

4.1.1 农户环节存在的问题

4.1.1.1 牛舍及附属设备存在的问题

4.1.1.2 奶牛饲料存在的问题

4.1.1.3 奶牛疾病及治疗过程中存在的问题

4.1.1.4 防疫工作中存在的问题

4.1.2 造成农户环节存在问题的因素

4.1.2.1 农户的基本素质

4.1.2.2 资金因素

4.1.2.3 政府公共服务因素

4.2 奶站环节

4.2.1 奶站环节存在的问题

4.2.1.1 挤奶方式

4.2.1.2 牛奶检测环节

4.2.1.3 对挤奶、贮奶、运奶设备的冲洗环节

4.2.1.4 微生物含量回归分析

4.2.2 存在问题的原因分析

4.2.2.1 牛奶检测中奶站与农户间的博弈关系因素

4.2.2.2 对奶站检测监督的因素

4.2.2.3 奶站经营者的食品安全意识因素

5 呼和浩特市原料奶质量安全问题的对策建议

5.1 政府层面

5.2 企业层面

5.3 奶站层面

5.4 农户层面

6 结束语

致谢

参考文献

作者简介

发布时间: 2005-07-18

参考文献

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