本文主要研究内容
作者李晗,杨宗玲,徐玉巧,范方宇（2019）在《苹果片真空浸渍强化铁工艺及干燥特性》一文中研究指出：为提高苹果中铁含量,研究以焦磷酸铁为强化剂,采用真空浸渍法对苹果进行铁强化。通过单因素和响应面试验优化真空浸渍工艺参数,并对最佳工艺浸渍样品进行热风干燥、真空干燥和冷冻干燥。结果表明:当温度为40℃,真空度为49 kPa,真空时间为16 min,常压时间为17 min时,苹果强化铁含量为7.32 mg/100 g,与鲜样相比提高了14.51倍;维生素C含量为2.156 mg/100 g,下降了32.24%。热风干燥过程中,真空浸渍样品干燥时间比常压浸渍和新鲜样品缩短了25%,表明真空浸渍可以促进样品干燥速率。干燥动力学结果表明Page模型更适用于建立苹果片薄层干燥数学模型。研究获得了苹果片真空浸渍强化铁及工艺参数,为苹果强化铁的制备提供依据。
Abstract
wei di gao ping guo zhong tie han liang ,yan jiu yi jiao lin suan tie wei jiang hua ji ,cai yong zhen kong jin zi fa dui ping guo jin hang tie jiang hua 。tong guo chan yin su he xiang ying mian shi yan you hua zhen kong jin zi gong yi can shu ,bing dui zui jia gong yi jin zi yang pin jin hang re feng gan zao 、zhen kong gan zao he leng dong gan zao 。jie guo biao ming :dang wen du wei 40℃,zhen kong du wei 49 kPa,zhen kong shi jian wei 16 min,chang ya shi jian wei 17 minshi ,ping guo jiang hua tie han liang wei 7.32 mg/100 g,yu xian yang xiang bi di gao le 14.51bei ;wei sheng su Chan liang wei 2.156 mg/100 g,xia jiang le 32.24%。re feng gan zao guo cheng zhong ,zhen kong jin zi yang pin gan zao shi jian bi chang ya jin zi he xin xian yang pin su duan le 25%,biao ming zhen kong jin zi ke yi cu jin yang pin gan zao su lv 。gan zao dong li xue jie guo biao ming Pagemo xing geng kuo yong yu jian li ping guo pian bao ceng gan zao shu xue mo xing 。yan jiu huo de le ping guo pian zhen kong jin zi jiang hua tie ji gong yi can shu ,wei ping guo jiang hua tie de zhi bei di gong yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的李晗,杨宗玲,徐玉巧,范方宇，发表于刊物食品工业2019年11期论文，是一篇关于苹果论文,真空浸渍论文,强化论文,热风干燥论文,食品工业2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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