本文主要研究内容
作者任国艳,孙贺,樊金玲,牛晓莉,郭金英,吴影,崔国庭（2019）在《荧光光谱法和分子对接模拟技术研究白藜芦醇与胃蛋白酶的相互作用》一文中研究指出：白藜芦醇（Resveratrol, RES）属于非黄酮类多酚化合物,存在于葡萄科、百合科等多种植物体内,是一种具有多种生物活性和药理作用的天然活性物质,被广泛应用于食品和药品领域。研究表明多酚在生物体消化吸收过程中,会与消化酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶等）相互作用,使多酚类物质和消化酶的生物活性发生改变,进而影响多酚物质和其他营养物质的消化吸收,而RES与胃蛋白酶（Pepsin, PEP）的分子间相互作用机制未见报道。采用荧光光谱、紫外-可见吸收光谱、红外光谱和分子对接模拟等技术研究不同温度下RES与PEP相互作用的结合特性,为阐明RES和PEP的作用机制提供重要信息,同时为RES在食品和药品领域的应用提供理论参考。荧光光谱实验结果表明, PEP的荧光强度随着RES浓度的增加呈现出有规律的降低,表明RES对PEP有荧光猝灭作用。加入RES前后, PEP的紫外吸收光谱发生明显变化,初步判断RES与PEP的相互作用属于静态荧光猝灭类型;根据Stern-Volmer方程计算得到不同温度下最小猝灭速率常数Kq值远大于猝灭剂对生物大分子的最大扩散碰撞常数2.0×1010L·mol-1·s-1,且猝灭常数(KSV)与温度呈负相关关系,进一步验证了RES与PEP静态荧光猝灭类型结论。化学计量结合的值数目大约等于1,表明一个RES分子只能结合一个PEP分子。根据Van’t Hoff方程以及热力学方程计算得到结果显示,ΔG<0,说明RES与PEP的结合过程可以自发进行;ΔH<0和ΔS<0,表明RES与PEP之间结合作用力类型主要是氢键和范德华力。RES与PEP相互作用的同步荧光光谱和三维荧光光谱图表明,在RES的作用下, PEP的构象和微环境发生变化,色氨酸或酪氨酸残基所处微环境极性增强,疏水性减弱,蛋白构象变得疏松。红外光谱显示RES能使PEP的二级结构中α螺旋含量降低,β折叠含量增加,β转角和无规则卷曲变化不明显,这可能会影响PEP的活性。分子对接模拟实验结果显示RES与PEP中的残基Asp-32, Gly-34, Ser-35, Asn-37, Tyr-75, Gly-76, Thr-77, Ile-128, Ala-130及Gly-217有范德华力作用,与残基Ile-128及Asp-215产生超共轭效应,与残基Ser-36, Asn-37, Ile-128及Thr-218形成氢键,各种作用力使RES与PEP形成较稳定的复合物。
Abstract
bai li lu chun （Resveratrol, RES）shu yu fei huang tong lei duo fen hua ge wu ,cun zai yu pu tao ke 、bai ge ke deng duo chong zhi wu ti nei ,shi yi chong ju you duo chong sheng wu huo xing he yao li zuo yong de tian ran huo xing wu zhi ,bei an fan ying yong yu shi pin he yao pin ling yu 。yan jiu biao ming duo fen zai sheng wu ti xiao hua xi shou guo cheng zhong ,hui yu xiao hua mei （ru wei dan bai mei 、yi dan bai mei deng ）xiang hu zuo yong ,shi duo fen lei wu zhi he xiao hua mei de sheng wu huo xing fa sheng gai bian ,jin er ying xiang duo fen wu zhi he ji ta ying yang wu zhi de xiao hua xi shou ,er RESyu wei dan bai mei （Pepsin, PEP）de fen zi jian xiang hu zuo yong ji zhi wei jian bao dao 。cai yong ying guang guang pu 、zi wai -ke jian xi shou guang pu 、gong wai guang pu he fen zi dui jie mo ni deng ji shu yan jiu bu tong wen du xia RESyu PEPxiang hu zuo yong de jie ge te xing ,wei chan ming REShe PEPde zuo yong ji zhi di gong chong yao xin xi ,tong shi wei RESzai shi pin he yao pin ling yu de ying yong di gong li lun can kao 。ying guang guang pu shi yan jie guo biao ming , PEPde ying guang jiang du sui zhao RESnong du de zeng jia cheng xian chu you gui lv de jiang di ,biao ming RESdui PEPyou ying guang cu mie zuo yong 。jia ru RESqian hou , PEPde zi wai xi shou guang pu fa sheng ming xian bian hua ,chu bu pan duan RESyu PEPde xiang hu zuo yong shu yu jing tai ying guang cu mie lei xing ;gen ju Stern-Volmerfang cheng ji suan de dao bu tong wen du xia zui xiao cu mie su lv chang shu Kqzhi yuan da yu cu mie ji dui sheng wu da fen zi de zui da kuo san peng zhuang chang shu 2.0×1010L·mol-1·s-1,ju cu mie chang shu (KSV)yu wen du cheng fu xiang guan guan ji ,jin yi bu yan zheng le RESyu PEPjing tai ying guang cu mie lei xing jie lun 。hua xue ji liang jie ge de zhi shu mu da yao deng yu 1,biao ming yi ge RESfen zi zhi neng jie ge yi ge PEPfen zi 。gen ju Van’t Hofffang cheng yi ji re li xue fang cheng ji suan de dao jie guo xian shi ,ΔG<0,shui ming RESyu PEPde jie ge guo cheng ke yi zi fa jin hang ;ΔH<0he ΔS<0,biao ming RESyu PEPzhi jian jie ge zuo yong li lei xing zhu yao shi qing jian he fan de hua li 。RESyu PEPxiang hu zuo yong de tong bu ying guang guang pu he san wei ying guang guang pu tu biao ming ,zai RESde zuo yong xia , PEPde gou xiang he wei huan jing fa sheng bian hua ,se an suan huo lao an suan can ji suo chu wei huan jing ji xing zeng jiang ,shu shui xing jian ruo ,dan bai gou xiang bian de shu song 。gong wai guang pu xian shi RESneng shi PEPde er ji jie gou zhong αluo xuan han liang jiang di ,βshe die han liang zeng jia ,βzhuai jiao he mo gui ze juan qu bian hua bu ming xian ,zhe ke neng hui ying xiang PEPde huo xing 。fen zi dui jie mo ni shi yan jie guo xian shi RESyu PEPzhong de can ji Asp-32, Gly-34, Ser-35, Asn-37, Tyr-75, Gly-76, Thr-77, Ile-128, Ala-130ji Gly-217you fan de hua li zuo yong ,yu can ji Ile-128ji Asp-215chan sheng chao gong e xiao ying ,yu can ji Ser-36, Asn-37, Ile-128ji Thr-218xing cheng qing jian ,ge chong zuo yong li shi RESyu PEPxing cheng jiao wen ding de fu ge wu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自光谱学与光谱分析的任国艳,孙贺,樊金玲,牛晓莉,郭金英,吴影,崔国庭，发表于刊物光谱学与光谱分析2019年04期论文，是一篇关于光谱法论文,分子对接论文,白藜芦醇论文,胃蛋白酶论文,相互作用论文,光谱学与光谱分析2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自光谱学与光谱分析2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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