论文摘要
本文主要研究油菜籽的产后减损技术，主要包括以下三部分内容：（1）分别用6种方法（紫外光照射、臭氧、氯化钠、焦亚硫酸钠、丙酸及缺氧密封）对油菜籽进行应急处理，于25℃条件下储藏，比较品质指标与对照间的差异得出结论：与对照相比，6种应急处理方法均有较好的防霉作用；总体来看，紫外光照射处理的油菜籽各项品质指标均优于对照，为油菜籽的最佳应急处理方法。（2）分别设定温度为40℃、50℃、60℃，风量为20m3/h、25m3/h、30m3/h对油菜籽进行热风干燥试验，绘制干燥曲线和干燥速率曲线，并分析不同温度和风量对油菜籽品质的影响，得出以下结论：风量相同时，干燥时间随温度升高逐渐缩短；相同温度条件下风量越大，干燥时间越短；随温度的升高和干燥风量的增大，干燥速率增大。干燥温度40℃时油菜籽各品质指标与初始值最为接近，风量30m3/h时干燥时间最短，干燥速率最快，为油菜籽最佳热风干燥条件。（3）分别设定油菜籽的储藏温度为15℃、25℃、35℃，氧气体积分数为2%、5%、10%、15%、21%，进行全面试验，每20d测定一次品质指标，研究其变化规律，得出结论：在180d的储藏期内，油菜籽发芽率和含油率均随储藏时间延长逐渐下降，两者呈极显著正相关关系，相关系数为0.536。氧气体积分数相同时，温度越高油菜籽发芽率和含油率下降越快。氧气体积分数对发芽率影响为显著（0.01＜P＜0.05），对含油率影响为不显著（P＞0.05）。不同储藏条件下油菜籽的酸值和过氧化值均随储藏时间延长而升高，两者呈极显著正相关关系，相关系数为0.941。在储藏温度相同时，氧气体积分数越低，酸值和过氧化值上升越缓慢；氧气体积分数相同时，储藏温度越高，酸值和过氧化值上升的越快。储藏时间、氧气体积分数、温度及它们之间的交互作用对储藏油菜籽的水分含量、酸值、过氧化值影响均为极显著（P＜0.01）。发芽率与酸值、过氧化值间，和含油率与酸值、过氧化值间均存在极显著负相关关系，相关系数分别为：-0.865、-0.784、-0.720和-0.752。
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摘要ABSTRACT第一章 文献综述1.1 油菜籽产后减损技术研究的目的和意义1.2 应急处理技术研究概况1.2.1 应急处理主要方法及机理1.2.2 研究进展1.3 干燥技术研究进展1.4 安全储藏技术研究进展1.4.1 气调储藏方法1.4.2 气调储藏研究成果1.4.3 油菜籽储藏期间的品质变化及影响因素1.5 本课题的研究内容和任务第二章 油菜籽应急处理方法研究2.1 材料与方法2.1.1 材料2.1.2 仪器和设备2.1.3 实验设计2.1.4 实验方法2.1.5 指标测定方法2.2 结果与分析2.2.1 不同处理方法对油菜籽水分含量的影响2.2.2 不同处理方法对油菜籽发芽率的影响2.2.3 不同处理方法对油菜籽含油率的影响2.2.4 不同处理方法对油菜籽酸值的影响2.2.5 不同处理方法对油菜籽过氧化值的影响2.2.6 不同处理方法对油菜籽霉菌数量的影响2.2.7 品质相关性分析2.3 本章小结第三章 油菜籽的热风干燥技术研究3.1 材料与方法3.1.1 材料3.1.2 仪器和设备3.1.3 实验设计3.1.4 实验方法3.1.5 指标测定方法3.1.6 干燥速率计算公式3.2 结果与分析3.2.1 相同风量条件下不同温度的干燥曲线3.2.2 相同温度条件下不同风量的干燥曲线3.2.3 干燥速率曲线3.2.4 不同热风干燥条件下油菜籽品质指标比较3.3 本章小结第四章 油菜籽充氮气调储藏研究4.1 材料与方法4.1.1 材料4.1.2 仪器和设备4.1.3 实验设计4.1.4 实验方法4.1.5 指标测定方法4.2 结果与分析4.2.1 不同储藏条件对油菜籽水分含量的影响4.2.2 不同储藏条件对油菜籽发芽率的影响4.2.3 不同储藏条件对油菜籽含油率的影响4.2.4 不同储藏条件对油菜籽酸值的影响4.2.5 不同储藏条件对油菜籽过氧化值的影响4.2.6 储藏条件及交互作用对品质的影响4.2.7 品质相关性分析4.3 结论4.3.1 水分含量影响4.3.2 发芽率影响4.3.3 含油率影响4.3.4 酸值影响4.3.5 过氧化值影响4.3.6 储藏条件及交互作用对品质的影响4.3.7 品质相关性第五章 主要研究结论5.1 油菜籽应急处理研究结论5.2 油菜籽热风干燥特性研究结论5.3 油菜籽充氮气调储藏研究结论5.4 展望参考文献攻读硕士期间所发表学术论文致谢
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