配方打叶片烟主要内在品质与评吸质量的相关分析

论文摘要

本研究对烟叶配方打叶模块样品主要化学成分进行检测并对其内在质量进行评吸,采用灰色关联度法对主要内在品质进行分析,对模块片烟评吸质量与常规化学成分及主要的香气成分进行相关性分析。通过以上的系统分析,探索和掌握烟叶评吸质量与主要化学成分的变化规律,为优化配方模块设计提供科学依据和分析方法。主要研究结果如下:1.烟叶化学成分主要综合评分之间的关联度依次为总糖＞还原糖含量＞糖差＞糖碱比＞烟碱含量＞总氮含量＞钾＞氮碱比＞氯含量。2.糖组分、糖碱比和杂气、刺激性都呈极显著正相关,说明糖组分越高,杂气越轻、刺激性越小。总植物碱与杂气、刺激性呈显著和极显著负相关,总氮也与杂气和刺激性呈负相关关系,说明含氮化合物越高,杂气越重、刺激性越大。烟气的刺激性主要来源于含氮化合物,这些化合物经过高温分解产生的碱性成分对烟气刺激性影响较大,即烟气碱性成分含量越高,刺激性越强。3.主要中性致香成分对评吸指标的相关分析表明,中性致香成分都对感官评吸7个指标中5个有正面影响,仅对吃味、灰色与致香成分有略负面影响。其中对香气质、香气量正面影响较大的有苯丙胺酸类、棕色化产物类、类胡萝卜素类成分,如苯丙胺酸类的苯甲醛、芳樟醇;棕色化产物类中的2-乙酰基呋喃、2-乙酰基吡咯;类胡萝卜素类中的β-大马酮、巨豆三烯酮-2、3-羟基-β-二氢大马酮、3-氧化-a-紫罗兰醇等正面影响较为显著。由于大部分致香成分都对吃味、灰分略有负面影响,影响较为显著的有苯丙氨酸类的苯乙醛、棕色化产物类的糠醇和3,4-二甲基-2,5-呋喃二酮、类胡萝卜素类的氧化异佛尔酮和法基尼丙酮。而对杂气和刺激性来说,大部分致香成分都有较大的正面的影响,最为显著的有苯丙胺酸类苯甲醇、棕色化产物类的2-乙酰基吡咯、类胡萝卜素类的巨豆三烯酮-2等对香气质、香气量正影响较大的则对杂气、刺激性正面影响也较大。

论文目录

• ABSTRACT
• 摘要
• 第一章 文献综述
• 1.1 历史形成的4种类型卷烟及各类卷烟的特征
• 1.1.1 历史形成的4种类型卷烟
• 1.1.2 各类型卷烟的特征
• 1.2 我国卷烟的形成和发展
• 1.3 中式卷烟的概念
• 1.3.1 能够持续满足卷烟消费者需求
• 1.3.2 具有独特的香气风格和口味特征
• 1.3.3 拥有自主核心技术
• 1.3.4 中式卷烟分类
• 1.3.5 中式卷烟概念与范畴
• 1.4 中式卷烟的意义和地位
• 1.4.1 中式卷烟的意义
• 1.4.2 中式卷烟的地位
• 1.5 中式卷烟发展与烟叶保障
• 1.5.1 中式卷烟的发展应以中国烟叶生产为基础
• 1.5.2 加强烟草育种技术研究,大力培育烟草新品种
• 1.5.3 烟叶生产布局的调整和品质质量的提高
• 1.5.4 烟叶质量和烟叶风格的区别
• 1.5.5 打叶复烤后烟叶原料的可用性
• 1.6 当前中国卷烟工业面临的竞争环境
• 1.7 打叶复烤的研究进展
• 1.7.1 打叶复烤技术的发展历史
• 1.7.2 打叶复烤技术的优点
• 1.7.2.1 可以减少烟叶的造碎
• 1.7.2.2 可以向卷烟厂提供高质量和规格化的原料
• 1.7.2.3 可使烟草加工整体工艺进一步合理化
• 1.7.2.4 有利于烟片的长期贮存和醇化
• 1.7.2.5 节约贮存、醇化和运输费用
• 1.8 配方打叶的研究进展
• 1.8.1 配方打叶的概念
• 1.8.2 配方打叶的优势
• 1.8.2.1 提高烟叶可用性
• 1.8.2.2 提高烟叶质量稳定性
• 1.8.2.3 方便烟厂进行配方加工
• 1.8.2.4 降低烟叶采购难度
• 1.8.3 实施配方打叶是国内烟草业发展的必然趋势
• 1.8.4 国内配方打叶发展现状
• 1.8.5 国外公司配方打叶的一些情况
• 1.9 配方打叶的工艺技术路线
• 1.9.1 配方打叶工艺
• 1.9.2 配方打叶的技术路线
• 第二章 烟叶配方模块主要内在品质灰色关联度分析
• 2.1 材料
• 2.1.1 材料
• 2.1.2 试剂
• 2.2 方法
• 2.2.1 烟叶中水溶性糖的测定
• 2.2.2 烟叶中烟碱的测定
• 2.2.3 烟叶中总氮的测定
• 2.2.4 烟叶中氯的测定
• 2.2.5 烟叶中钾的测定
• 2.2.6 评吸方法
• 2.2.7 数据初始化处理
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 上部上等烟模块关联度分析
• 2.3.2 上部中等烟模块关联度分析
• 2.3.3 上部下低等烟模块关联度分析
• 2.3.4 中部上等烟模块关联度分析
• 2.4.5 中部中等烟模块关联度分析
• 2.3.6 中下部下低等烟模块关联度分析
• 2.3.7 下部中等烟模块关联度分析
• 2.3.8 汇总关联度分析
• 2.4 小结
• 第三章 配方打叶片烟评吸质量与主要化学成分的相关分析
• 3.1 材料与试剂
• 3.1.1 样品及制备
• 3.1.2 试剂
• 3.2 方法
• 3.2.1 评吸方法
• 3.2.2 主要中性致香成分检测方法
• 3.2.3 常规化学成分样品制备与分析
• 3.2.4 统计分析方法
• 3.3 结果与分析
• 3.3.1 评吸指标与主要理化指标的相关性
• 3.3.2 评吸指标与主要中性致香成分的相关性
• 3.4 小结
• 第四章 结论与讨论
• 4.1 结论
• 4.2 讨论
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介