本文主要研究内容
作者卢健,王东,朱建杰,傅得均,吴东芬,刘瑜,骆耀平（2019）在《茉莉花茶隔离窨制中主要影响因子对挥发性组分的影响》一文中研究指出：研究了隔离窨制过程中,素坯含水量、配花量、复火温度和在窨时间4个因子对茉莉花茶挥发性组分的影响。结果表明:素坯含水量<8.39%的范围,花茶中挥发性物质含量随含水量的增加而增加;其含水量超过10.96%时,挥发性物质含量减少,隔离窨制时素坯含水量以8.39%~10.96%为合适。在设定的配花量范围内,花茶中挥发性物质含量随配花量的增加呈增加趋势;为使花茶获得较好的香气品质,推荐配花量为86%茶坯。不同复火温度处理下,挥发性物质含量差异小,从节约时间与场地成本考虑,推荐复火温度120℃。花茶中挥发性物质含量随在窨时间的增加而增加,在窨时间以15 h为宜。
Abstract
yan jiu le ge li xun zhi guo cheng zhong ,su pi han shui liang 、pei hua liang 、fu huo wen du he zai xun shi jian 4ge yin zi dui mo li hua cha hui fa xing zu fen de ying xiang 。jie guo biao ming :su pi han shui liang <8.39%de fan wei ,hua cha zhong hui fa xing wu zhi han liang sui han shui liang de zeng jia er zeng jia ;ji han shui liang chao guo 10.96%shi ,hui fa xing wu zhi han liang jian shao ,ge li xun zhi shi su pi han shui liang yi 8.39%~10.96%wei ge kuo 。zai she ding de pei hua liang fan wei nei ,hua cha zhong hui fa xing wu zhi han liang sui pei hua liang de zeng jia cheng zeng jia qu shi ;wei shi hua cha huo de jiao hao de xiang qi pin zhi ,tui jian pei hua liang wei 86%cha pi 。bu tong fu huo wen du chu li xia ,hui fa xing wu zhi han liang cha yi xiao ,cong jie yao shi jian yu chang de cheng ben kao lv ,tui jian fu huo wen du 120℃。hua cha zhong hui fa xing wu zhi han liang sui zai xun shi jian de zeng jia er zeng jia ,zai xun shi jian yi 15 hwei yi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的卢健,王东,朱建杰,傅得均,吴东芬,刘瑜,骆耀平，发表于刊物中国食品学报2019年01期论文，是一篇关于茉莉花茶论文,隔离窨制论文,素坯含水量论文,配花量论文,复火温度论文,在窨时间论文,挥发性组分论文,中国食品学报2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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