紫玉米花色苷的稳定性和抗辐射损伤作用的研究

论文摘要

本文在对紫玉米花色苷的稳定性进行系统研究的基础上,研究了其对小鼠辐射损伤的保护作用,为进一步开发相关产品提供理论依据。研究了紫玉米花色苷在外界条件影响下,其理化性质和抗氧化性的变化情况。结果表明,紫玉米花色苷对光、pH、温度,金属离子、防腐剂苯甲酸钠、各种有机酸、辐照、高温高压等具有一定的稳定性;紫玉米花色苷在不同pH和温度条件的影响下,清除O2·-和H2O2的能力均未见显著变化,说明紫玉米花色苷的体外抗氧化性非常稳定;特别是在酸性条件下,该花色苷稳定性较好,在食品工业中具有很高的应用价值。成功复制了60Co（辐射强度为6Gy）对雄性ICR种小鼠辐射损伤的病理模型。深入研究了在60Coγ-射线单次辐射下,紫玉米花色苷对小鼠辐射损伤的保护作用,并对其机制进行了分析。动物实验分为5组（每组12只小鼠）:对照组、60Co模型组、小剂量组（1.5mg/kg）、中剂量组（15mg/kg）、大剂量（100mg/kg）紫玉米花色苷组。采用血球记数板计数小鼠外周血白细胞总数;称重法计算小鼠的胸腺系数和脾脏系数;油镜下检测小鼠胸骨骨髓细胞的微核率;酶生化法测定小鼠胸腺、脾、肾组织中超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-px）活性以及丙二醛（Maleic Dialdehyde,MDA）含量和总抗氧化能力（T-AOC）。结果表明,在6Gy 60Coγ-射线辐射后,60Co模型组小鼠的胸腺系数和脾脏系数、胸腺、脾、肾组织中SOD和GSH-px活性显著降低,而MDA含量显著升高;紫玉米花色苷能升高小鼠胸腺系数和脾脏系数;显著提高小鼠胸腺、脾、肾组织中SOD和GSH-px活性和总抗氧化能力（T-AOC）,降低小鼠胸腺、脾、肾MDA含量,且与紫玉米花色苷呈剂量依赖关系;同时本研究发现,单次60Coγ-辐射可使小鼠的白细胞总数下降、骨髓细胞产生微核;紫玉米花色苷不能抑制60Coγ-辐射所致小鼠的白细胞总数下降,但能抑制骨髓细胞微核的产生。研究结果提示紫玉米花色苷在体内对60Coγ-射线辐射损伤小鼠具有保护作用,其机理与紫玉米花色苷提高抗氧化活性、并对免疫系统具有调节作用有关。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 1 前言
• 1.1 花色苷类色素
• 1.1.1 花色苷概述
• 1.1.2 花色苷的化学结构
• 1.1.3 花色苷的性质
• 1.2 紫玉米概况
• 1.2.1 紫玉米概述
• 1.2.2 紫玉米的育种
• 1.2.3 紫玉米色素的分布
• 1.2.4 紫玉米的开发利用
• 1.2.5 紫玉米色素的主要成分
• 1.3 紫玉米花色苷生理功能
• 1.3.1 抗氧化及清除自由基功能
• 1.3.2 抗癌抗肿瘤功能
• 1.3.3 抗突变活性
• 1.3.4 减肥、降血脂功效
• 1.3.5 对血糖影响
• 1.3.6 对肾脏的保护作用
• 1.4 氧自由基与天然抗氧化剂
• 1.4.1 自由基与活性氧
• 1.4.2 天然抗氧化剂
• 1.5 抗氧化剂抗氧化能力的检测方法
• 1.6 活性氧、自由基及脂质过氧化物检测体系与方法
• 1.6.1 自由基检测方法
• 1.6.2 荧光化学发光法检测氧自由基体系介绍
• 1.7 辐射对机体造成的影响
• 1.7.1 辐射对人类健康有着至关重要的影响
• 1.7.2 体内的各指标反映抗辐射情况
• 1.8 本课题研究的目的和主要意义
• 1.8.1 本课题研究的主要意义
• 1.8.2 实验设计依据
• 1.8.3 研究的主要内容
• 2 材料与方法
• 2.1 实验材料
• 2.2 主要仪器
• 2.3 主要试剂
• 2.4 实验方法
• 2.4.1 紫玉米花色苷理化性质及稳定性
• 2.4.2 紫玉米抗氧化性的稳定性
• 2.4.3 紫玉米花色苷的抗辐射损伤实验的准备
• 2.4.4 紫玉米花色苷抗辐射损伤作用研究的实验项目和指标检测
• 2.5 统计学处理
• 3 结果与分析
• 3.1 紫玉米花色苷的理化稳定性
• 3.1.1 不同pH值的吸收光谱
• 3.1.2 pH稳定性
• 3.1.3 热稳定性
• 3.1.4 光稳定性
• 3.1.5 耐金属离子性
• 3.1.6 抗坏血酸的影响
• 2O₂对色素稳定性的影响'>3.1.7 氧化剂H₂O₂对色素稳定性的影响
• 2SO₃对色素稳定性的影响'>3.1.8 还原剂Na₂SO₃对色素稳定性的影响
• 3.1.9 防腐剂苯甲酸钠对色素稳定性的影响
• 3.1.10 有机酸对色素稳定性的影响
• 3.1.11 高温高压下色素的稳定性
• 3.1.12 紫外线照射后色素稳定性
• 3.1.13 一些碳水化合物对色素稳定性的影响
• 3.2 体外抗氧化性的稳定性
• 3.2.1 pH对花色苷抗氧化能力的稳定性影响
• 3.2.2 加热对紫玉米花色苷抗氧化稳定性的影响
• 3.3 紫玉米花色苷抗辐射损伤动物实验
• 3.3.1 辐照后的小鼠情况
• 3.3.2 紫玉米花色苷对小鼠体重的影响
• 60Co辐射小鼠外周白细胞数量的影响'>3.3.3 紫玉米花色苷对⁶⁰Co辐射小鼠外周白细胞数量的影响
• 60Co辐射对小鼠胸腺系数、脾脏系数的影响'>3.3.4 紫玉米花色苷对⁶⁰Co辐射对小鼠胸腺系数、脾脏系数的影响
• 60Co辐射小鼠骨髓微核的影响'>3.3.5 紫玉米花色苷对⁶⁰Co辐射小鼠骨髓微核的影响
• 3.3.6 紫玉米花色苷对小鼠各组织中SOD，GSH-px活性，MDA含量的影响
• 3.3.7 结果讨论
• 4 结论
• 4.1 紫玉米花色苷在理化性质方面具有一定的稳定性
• 4.2 成功复制了单次辐射雄性小鼠的病理模型
• 4.3 紫玉米花色苷可对抗对SOD活性的抑制作用
• 4.4 紫玉米花色苷可对抗对GSH-px活性的抑制作用
• 4.5 紫玉米花色苷可以抑制MDA的生成
• 4.6 紫玉米花色苷可提高各组织中总抗氧化能力
• 4.7 紫玉米花色苷对辐射引起的造血系统损伤没有保护作用
• 4.8 紫玉米花色苷对免疫系统的辐射损伤有保护作用
• 4.9 紫玉米花色苷对辐射损伤造成的突变病变有保护作用
• 5 展望
• 6 参考文献
• 7 攻读硕士学位期间发表论文情况
• 8 致谢