作者侯银臣,吕行,黄继红,张相生,冯军伟,杨盛茹（2019）在《脱脂麦胚发酵工艺条件优化》一文中研究指出：以脱脂麦胚为主要原料,利用复合乳杆菌发酵剂制备麦胚酵素,探究发酵工艺对麦胚酵素中多肽含量的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法对麦胚酵素发酵工艺进行优化,构建接种量、料液比、发酵时间3个因素和麦胚酵素的多肽含量间的回归模型,并通过验证试验,得出麦胚酵素的最佳工艺条件:料液比1︰10 (g/mL)、发酵时间24 h、接种量1.50%。该条件下麦胚酵素中多肽含量能达到117.74μg/mL。
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论文作者分别是来自食品工业的侯银臣,吕行,黄继红,张相生,冯军伟,杨盛茹，发表于刊物食品工业2019年11期论文，是一篇关于发酵论文,脱脂麦胚论文,多肽含量论文,食品工业2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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