陈星星：蛋白酶在肉制品加工中的应用进展论文

本文主要研究内容

作者陈星星,黄振华,潘道东,吴越,陆荣茂,周朝生（2019）在《蛋白酶在肉制品加工中的应用进展》一文中研究指出：蛋白酶作为一种安全高效的酶制剂,目前已经在肉制品加工中得到了广泛的应用。蛋白酶具有反应高效、底物专一等优势,在改善肉制品风味、提高肉制品嫩度、增加肉制品副产物价值等方面已经显示出良好的效果。蛋白质酶技术的发展为肉制品工艺优化、技术革新提供了支持。该文简要介绍了蛋白酶在提升肉制品品质、增加肉制品附加价值等方面的研究进展,以期为肉制品加工行业的发展提供参考依据。

Abstract

dan bai mei zuo wei yi chong an quan gao xiao de mei zhi ji ,mu qian yi jing zai rou zhi pin jia gong zhong de dao le an fan de ying yong 。dan bai mei ju you fan ying gao xiao 、de wu zhuan yi deng you shi ,zai gai shan rou zhi pin feng wei 、di gao rou zhi pin nen du 、zeng jia rou zhi pin fu chan wu jia zhi deng fang mian yi jing xian shi chu liang hao de xiao guo 。dan bai zhi mei ji shu de fa zhan wei rou zhi pin gong yi you hua 、ji shu ge xin di gong le zhi chi 。gai wen jian yao jie shao le dan bai mei zai di sheng rou zhi pin pin zhi 、zeng jia rou zhi pin fu jia jia zhi deng fang mian de yan jiu jin zhan ,yi ji wei rou zhi pin jia gong hang ye de fa zhan di gong can kao yi ju 。

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论文详细介绍

论文作者分别是来自浙江农业科学的陈星星,黄振华,潘道东,吴越,陆荣茂,周朝生，发表于刊物浙江农业科学2019年06期论文，是一篇关于肉制品加工论文,蛋白酶论文,肉制品嫩度论文,肉制品风味论文,浙江农业科学2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自浙江农业科学2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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