作者高晓平,赵改名,户方涛,李苗云,孙灵霞,张秋会,柳艳霞（2019）在《原料肉加工工艺对羊肉饺馅品质的影响》一文中研究指出：以羊肉为主要原料,白菜、大葱、鲜姜、鸡蛋为辅料,通过测定解冻损失、蒸煮损失、电子鼻,并结合感官评定,研究肉品馅料中工艺对馅料品质的影响。结果表明:当腌制时间为30min时,擂溃时间为30s时,反复冻融2次,冷冻时间15d时,饺馅滋味最佳。当腌制时间30min、擂溃时间60s、反复冻融1次时,饺馅综合感官滋味最佳。
yi yang rou wei zhu yao yuan liao ,bai cai 、da cong 、xian jiang 、ji dan wei fu liao ,tong guo ce ding jie dong sun shi 、zheng zhu sun shi 、dian zi bi ,bing jie ge gan guan ping ding ,yan jiu rou pin xian liao zhong gong yi dui xian liao pin zhi de ying xiang 。jie guo biao ming :dang a zhi shi jian wei 30minshi ,lei hui shi jian wei 30sshi ,fan fu dong rong 2ci ,leng dong shi jian 15dshi ,jiao xian zi wei zui jia 。dang a zhi shi jian 30min、lei hui shi jian 60s、fan fu dong rong 1ci shi ,jiao xian zeng ge gan guan zi wei zui jia 。
论文作者分别是来自肉类工业的高晓平,赵改名,户方涛,李苗云,孙灵霞,张秋会,柳艳霞，发表于刊物肉类工业2019年06期论文，是一篇关于饺馅论文,解冻损失论文,蒸煮损失论文,电子鼻论文,肉类工业2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自肉类工业2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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