作者陈安均,赵浩然,付云云,蒋成,梁雨潭（2019）在《不同干制方法对川佛手片的影响研究》一文中研究指出：旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式干制佛手片,测定干制的佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量,对比水溶液和醇溶液提取干制佛手片中黄酮含量。结果表明,乙醇溶液提取干制佛手片的黄酮总量远高于水溶液提取,为(19.63±0.22)mg/100 g;3种干燥方式干制的佛手片对超氧阴离子清除率具有显著差异,依次为冷冻干燥(91.76%)>微波干燥(85.89%)>热风干燥(84.79%),羟自由基清除率依次为:冷冻干燥(88.39%)>热风干燥(78.40%)>微波干燥(77.12%);冷冻干燥佛手片VC、VE的含量显著(p<0.05)高于热风干燥和微波干燥:黄酮含量依次为:冷冻干燥>热风干燥>微波干燥。通过分析,冷冻干燥干制佛手片效果最佳,其次是热风干燥,最后是微波干燥。
zhi zai yan jiu bu tong gan zao fang shi dui fo shou pian kang yang hua huo xing 、wei sheng su C(VC)、wei sheng su E(VE)ji huang tong han liang de ying xiang ,wei gong ye fo shou pian de gan zhi di gong li lun yi ju 。shua yong re feng gan zao 、wei bo gan zao 、leng dong gan zao 3chong gan zao fang shi gan zhi fo shou pian ,ce ding gan zhi de fo shou pian kang yang hua huo xing 、VC、VEji huang tong han liang ,dui bi shui rong ye he chun rong ye di qu gan zhi fo shou pian zhong huang tong han liang 。jie guo biao ming ,yi chun rong ye di qu gan zhi fo shou pian de huang tong zong liang yuan gao yu shui rong ye di qu ,wei (19.63±0.22)mg/100 g;3chong gan zao fang shi gan zhi de fo shou pian dui chao yang yin li zi qing chu lv ju you xian zhe cha yi ,yi ci wei leng dong gan zao (91.76%)>wei bo gan zao (85.89%)>re feng gan zao (84.79%),qiang zi you ji qing chu lv yi ci wei :leng dong gan zao (88.39%)>re feng gan zao (78.40%)>wei bo gan zao (77.12%);leng dong gan zao fo shou pian VC、VEde han liang xian zhe (p<0.05)gao yu re feng gan zao he wei bo gan zao :huang tong han liang yi ci wei :leng dong gan zao >re feng gan zao >wei bo gan zao 。tong guo fen xi ,leng dong gan zao gan zhi fo shou pian xiao guo zui jia ,ji ci shi re feng gan zao ,zui hou shi wei bo gan zao 。
论文作者分别是来自食品研究与开发的陈安均,赵浩然,付云云,蒋成,梁雨潭，发表于刊物食品研究与开发2019年11期论文，是一篇关于佛手片论文,黄酮论文,抗氧化活性论文,干燥方式论文,抗氧化能力论文,食品研究与开发2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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