作者应桦（2019）在《真空油炸马铃薯脆片的工艺》一文中研究指出：市场上销售的马铃薯主要用于制作薯片、薯条等油炸产品,食物含油量较高。如何科学开发马铃薯产品成为学者广泛关注的问题。对真空油炸马铃薯脆片的工艺开展研究,结果表明,马铃薯脆片真空油炸的最佳条件为:切片厚度4.5 mm、油炸时间16.6 min,真空度0.09 MPa,油炸温度116℃。
shi chang shang xiao shou de ma ling shu zhu yao yong yu zhi zuo shu pian 、shu tiao deng you zha chan pin ,shi wu han you liang jiao gao 。ru he ke xue kai fa ma ling shu chan pin cheng wei xue zhe an fan guan zhu de wen ti 。dui zhen kong you zha ma ling shu cui pian de gong yi kai zhan yan jiu ,jie guo biao ming ,ma ling shu cui pian zhen kong you zha de zui jia tiao jian wei :qie pian hou du 4.5 mm、you zha shi jian 16.6 min,zhen kong du 0.09 MPa,you zha wen du 116℃。
论文作者分别是来自食品工业的应桦，发表于刊物食品工业2019年11期论文，是一篇关于真空油炸论文,马铃薯论文,脆片论文,食品工业2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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