作者张羽晨,李燮昕（2019）在《酸木瓜川茶微粉复合饮品的研制》一文中研究指出：该研究以酸木瓜、川茶微粉为主要原料,辅以一定的蔗糖、柠檬酸、复合稳定剂,制得营养美味、风味独特的酸木瓜川茶微粉复合饮品。通过单因素实验,得出最佳配比为:酸木瓜汁与川茶比为1∶5,蔗糖添加量16%,柠檬酸添加量0.10%,确定复合稳定剂以黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、海藻酸钠比例2∶3∶1,总添加量为0.2%。酸木瓜川茶微粉复合饮品的平均感官评分为84.2,显著高于其他配比样品。
gai yan jiu yi suan mu gua 、chuan cha wei fen wei zhu yao yuan liao ,fu yi yi ding de zhe tang 、ning meng suan 、fu ge wen ding ji ,zhi de ying yang mei wei 、feng wei du te de suan mu gua chuan cha wei fen fu ge yin pin 。tong guo chan yin su shi yan ,de chu zui jia pei bi wei :suan mu gua zhi yu chuan cha bi wei 1∶5,zhe tang tian jia liang 16%,ning meng suan tian jia liang 0.10%,que ding fu ge wen ding ji yi huang yuan jiao 、suo jia ji qian wei su na (CMC-Na)、hai zao suan na bi li 2∶3∶1,zong tian jia liang wei 0.2%。suan mu gua chuan cha wei fen fu ge yin pin de ping jun gan guan ping fen wei 84.2,xian zhe gao yu ji ta pei bi yang pin 。
论文作者分别是来自饮料工业的张羽晨,李燮昕，发表于刊物饮料工业2019年01期论文，是一篇关于酸木瓜论文,川茶微粉论文,复合饮品论文,配方论文,加工工艺论文,饮料工业2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自饮料工业2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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