作者任婷月,李永强,王军燕,蔚慧欣,王晓勇（2019）在《甜高粱糖浆酒发酵工艺的研究》一文中研究指出：以甜高粱糖浆为原料,采用纯种发酵工艺,借鉴朗姆酒工艺,研究甜高粱糖浆酒的发酵工艺。首先通过耐糖性实验,确定发酵的初始糖浓度,然后通过单因素试验探究装液量、接种量、发酵温度、发酵时间对糖浆酒发酵的影响。在单因素实验的基础上,采用正交实验法优化发酵工艺。确定最佳发酵工艺为装液量80%,接种量0.4%,发酵温度18℃,发酵时间11d,在此条件下糖浆酒的出酒率最高,酒精度为50%vol。所得的甜高粱糖浆酒酒体协调,口感清雅,具备高端基酒属性。
yi tian gao liang tang jiang wei yuan liao ,cai yong chun chong fa jiao gong yi ,jie jian lang mu jiu gong yi ,yan jiu tian gao liang tang jiang jiu de fa jiao gong yi 。shou xian tong guo nai tang xing shi yan ,que ding fa jiao de chu shi tang nong du ,ran hou tong guo chan yin su shi yan tan jiu zhuang ye liang 、jie chong liang 、fa jiao wen du 、fa jiao shi jian dui tang jiang jiu fa jiao de ying xiang 。zai chan yin su shi yan de ji chu shang ,cai yong zheng jiao shi yan fa you hua fa jiao gong yi 。que ding zui jia fa jiao gong yi wei zhuang ye liang 80%,jie chong liang 0.4%,fa jiao wen du 18℃,fa jiao shi jian 11d,zai ci tiao jian xia tang jiang jiu de chu jiu lv zui gao ,jiu jing du wei 50%vol。suo de de tian gao liang tang jiang jiu jiu ti xie diao ,kou gan qing ya ,ju bei gao duan ji jiu shu xing 。
论文作者分别是来自酿酒的任婷月,李永强,王军燕,蔚慧欣,王晓勇，发表于刊物酿酒2019年03期论文，是一篇关于甜高粱糖浆酒论文,发酵工艺论文,正交试验论文,酿酒2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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