作者刘洋,李运奎,韩富亮,王婉妮,刘亮（2019）在《葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展》一文中研究指出：氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于葡萄酒等发酵食品中的致癌物质,具有致突变性、多位点致癌性以及免疫抑制性和心率抑制性。本文对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的危害、国际限量标准、质量浓度变化、形成机制、影响因素及调控消除手段进行了系统综述,以期为提高我国葡萄酒安全性提供科学依据。
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论文作者分别是来自食品科学的刘洋,李运奎,韩富亮,王婉妮,刘亮，发表于刊物食品科学2019年07期论文，是一篇关于葡萄酒论文,氨基甲酸乙酯论文,形成机制论文,影响因素论文,调控措施论文,食品安全论文,食品科学2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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