苏轼历经宋仁宗、宋英宗、宋神宗、宋哲宗、宋徽宗五朝,经历了“还朝—外任—贬谪”两次循环。他一生走遍祖国大江南北,写了近400首饮食诗,其诗囊括了北宋中华各种饮食,不仅展现了各个阶层的饮食习惯,反映了北宋饮食文化的兴盛与繁荣,还为宋代诗歌发展注入新的活力。当前学术界对苏轼饮食诗歌和北宋饮食文化的研究还处于“分而治之”的状况,本文拟将两者结合起来,考察他们的相互影响,弥补饮食文化与苏轼文学创作的割裂。全文分三章论述。第一章概述北宋饮食文化和苏轼饮食观。北宋是中国饮食文化发展的第三个高峰,饮食业非常发达,出现了专门性和综合性饮食店铺；饮食品种繁多；烹饪技艺大大提高,为北宋饮食文化的繁荣提供了物质准备。文人士大夫在美味佳肴面前能节俭自奉,使北宋饮食文化健康发展,苏轼还有一套自己的养生和食疗方法。第二章介绍苏轼诗歌中的饮食原料并对诗歌中的主要饮食进行考述。苏诗中记录了粮食、肉类、蔬菜、水果很多饮食原料,也出现了很多饮食种类,尤其是北宋流行的饮食,本章对其来源、制作进行简要叙述。第三章论述苏轼饮食诗歌的审美追求及其影响。苏诗饮食诗新鲜有趣、魅力诱人,具有很高的生活情趣和审美追求,主要表现在新鲜活泼的自然美、浑然天成的艺术美、清新幽雅的意境美三个方面。苏轼饮食诗既为宋代诗歌发展开辟了新道路,又为弘扬中国饮食文化做出了不朽贡献。
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