作者薛建娥（2019）在《玛卡饼干生产工艺研究》一文中研究指出：笔者以低筋面粉、玛卡粉、白砂糖、起酥油等为主要原料,研究一种玛卡饼干的制作工艺。通过正交试验,确定玛卡饼干的最佳配方为低筋面粉100 g,玛卡粉2.5 g,白砂糖30 g,起酥油20 g,鸡蛋20 g,食盐1 g,酵母粉1 g,小苏打1 g,纯牛奶20mL,烘焙时间11 min。使用以上方法制得的玛卡饼干色泽光亮、均匀,呈金黄色,软硬适宜,口感松脆,且具有玛卡特有的香味。
bi zhe yi di jin mian fen 、ma ka fen 、bai sha tang 、qi su you deng wei zhu yao yuan liao ,yan jiu yi chong ma ka bing gan de zhi zuo gong yi 。tong guo zheng jiao shi yan ,que ding ma ka bing gan de zui jia pei fang wei di jin mian fen 100 g,ma ka fen 2.5 g,bai sha tang 30 g,qi su you 20 g,ji dan 20 g,shi yan 1 g,jiao mu fen 1 g,xiao su da 1 g,chun niu nai 20mL,hong bei shi jian 11 min。shi yong yi shang fang fa zhi de de ma ka bing gan se ze guang liang 、jun yun ,cheng jin huang se ,ruan ying kuo yi ,kou gan song cui ,ju ju you ma ka te you de xiang wei 。
论文作者分别是来自当代畜牧的薛建娥，发表于刊物当代畜牧2019年06期论文，是一篇关于玛卡论文,饼干论文,正交试验论文,当代畜牧2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自当代畜牧2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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