作者韩硕,郑姣姣,李永歌（2019）在《酸水解植物蛋白调味粉在蚝油中的应用》一文中研究指出：文章介绍了酸水解植物蛋白调味粉在蚝油中的应用基础,通过试验证明酸水解植物蛋白调味粉应用于蚝油可以明显提升蚝油的品质,并通过正交试验优化出酸水解植物蛋白调味粉在蚝油配方中的最适添加量,感官品评得出最优风味、口感配方:软水61.28%,蚝汁10.0%,食用盐8.0%,白砂糖8.0%,酿造酱油5.0%,味精3.5%,羟丙基二淀粉磷酸酯3.0%,HVP粉1.2%,三氯蔗糖0.02%。
wen zhang jie shao le suan shui jie zhi wu dan bai diao wei fen zai hao you zhong de ying yong ji chu ,tong guo shi yan zheng ming suan shui jie zhi wu dan bai diao wei fen ying yong yu hao you ke yi ming xian di sheng hao you de pin zhi ,bing tong guo zheng jiao shi yan you hua chu suan shui jie zhi wu dan bai diao wei fen zai hao you pei fang zhong de zui kuo tian jia liang ,gan guan pin ping de chu zui you feng wei 、kou gan pei fang :ruan shui 61.28%,hao zhi 10.0%,shi yong yan 8.0%,bai sha tang 8.0%,niang zao jiang you 5.0%,wei jing 3.5%,qiang bing ji er dian fen lin suan zhi 3.0%,HVPfen 1.2%,san lv zhe tang 0.02%。
论文作者分别是来自中国调味品的韩硕,郑姣姣,李永歌，发表于刊物中国调味品2019年01期论文，是一篇关于酸水解植物蛋白调味粉论文,蚝油论文,应用论文,感官品评论文,中国调味品2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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