作者吴法平,马雪清,闫忠心,靳义超（2019）在《茶卡羊不同部位肉品质分析及评价》一文中研究指出：为了解茶卡羊不同部位肉的营养品质特性,试验对茶卡羊不同部位肉的营养成分进行测定、分析和评价。结果表明:茶卡羊颈肉pH值与前腿、后腿和后腱差异显著(P<0. 05),与前腱上脑和羊排差异不显著(P>0. 05);颈肉水分含量较高,与前腱和后腱差异显著(P<0. 05),后腱与颈肉、上脑和羊排差异显著(P<0. 05);粗脂肪含量前腿、后腿、羊排和上脑差异不显著(P>0. 05),与前腱、后腱和颈肉差异显著(P<0. 05);粗蛋白含量后腱与颈肉、上脑和羊排差异显著(P<0. 05),上脑和羊排与前腱、颈肉和后腱差异显著(P<0. 05);前腱、前腿、颈肉、羊排、后腿和后腱的EAA/TAA和EAA/NEAA高于理想模式推荐值,上脑EAA/TAA和EAA/NEAA与理想模式推荐值有一定差距。说明茶卡羊不同部位肉品质存在差异,为茶卡羊肉的深加工利用提供一定的理论依据。
wei le jie cha ka yang bu tong bu wei rou de ying yang pin zhi te xing ,shi yan dui cha ka yang bu tong bu wei rou de ying yang cheng fen jin hang ce ding 、fen xi he ping jia 。jie guo biao ming :cha ka yang geng rou pHzhi yu qian tui 、hou tui he hou jian cha yi xian zhe (P<0. 05),yu qian jian shang nao he yang pai cha yi bu xian zhe (P>0. 05);geng rou shui fen han liang jiao gao ,yu qian jian he hou jian cha yi xian zhe (P<0. 05),hou jian yu geng rou 、shang nao he yang pai cha yi xian zhe (P<0. 05);cu zhi fang han liang qian tui 、hou tui 、yang pai he shang nao cha yi bu xian zhe (P>0. 05),yu qian jian 、hou jian he geng rou cha yi xian zhe (P<0. 05);cu dan bai han liang hou jian yu geng rou 、shang nao he yang pai cha yi xian zhe (P<0. 05),shang nao he yang pai yu qian jian 、geng rou he hou jian cha yi xian zhe (P<0. 05);qian jian 、qian tui 、geng rou 、yang pai 、hou tui he hou jian de EAA/TAAhe EAA/NEAAgao yu li xiang mo shi tui jian zhi ,shang nao EAA/TAAhe EAA/NEAAyu li xiang mo shi tui jian zhi you yi ding cha ju 。shui ming cha ka yang bu tong bu wei rou pin zhi cun zai cha yi ,wei cha ka yang rou de shen jia gong li yong di gong yi ding de li lun yi ju 。
论文作者分别是来自黑龙江畜牧兽医的吴法平,马雪清,闫忠心,靳义超，发表于刊物黑龙江畜牧兽医2019年12期论文，是一篇关于茶卡羊肉论文,不同部位论文,营养品质论文,品质评价论文,加工利用论文,黑龙江畜牧兽医2019年12期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自黑龙江畜牧兽医2019年12期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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