作者黄娟,黄燕燕（2019）在《食品蛋白质的研究进展》一文中研究指出：蛋白质加工技术对于食品发展有着至关重要的作用,越来越多的蛋白质资源被应用在各大食品领域,复合来源的蛋白质应用技术更是成为当下食品发展的主流趋势。本文综述了蛋白质资源的种类、蛋白质的水解肽特性和蛋白质的磷酸化改性三大方面国内外研究进展及复合蛋白质在乳品中的应用情况,并对食品蛋白质的研究前景提出了展望。
dan bai zhi jia gong ji shu dui yu shi pin fa zhan you zhao zhi guan chong yao de zuo yong ,yue lai yue duo de dan bai zhi zi yuan bei ying yong zai ge da shi pin ling yu ,fu ge lai yuan de dan bai zhi ying yong ji shu geng shi cheng wei dang xia shi pin fa zhan de zhu liu qu shi 。ben wen zeng shu le dan bai zhi zi yuan de chong lei 、dan bai zhi de shui jie tai te xing he dan bai zhi de lin suan hua gai xing san da fang mian guo nei wai yan jiu jin zhan ji fu ge dan bai zhi zai ru pin zhong de ying yong qing kuang ,bing dui shi pin dan bai zhi de yan jiu qian jing di chu le zhan wang 。
论文作者分别是来自“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会的黄娟,黄燕燕，发表于刊物“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会2019-12-13论文，是一篇关于食品蛋白质论文,生物活性肽论文,磷酸化论文,“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会2019-12-13论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会2019-12-13论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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