孙笑雨：糖在面点中的作用论文

本文主要研究内容

作者孙笑雨（2019）在《糖在面点中的作用》一文中研究指出：糖是一种重要的供能物质,占每天所需要总热量的65%～77%,而且在烹饪中有极其重要的作用,除在热菜中作为调色调味的工具外,于面点制作中也起到了调色调味、调节面筋胀润度、调整发酵和延长保存期等重要作用。糖作为制作面点和点心的重要原料,能够使面团的品质得到改善,让产品的质量得到提高。

Abstract

tang shi yi chong chong yao de gong neng wu zhi ,zhan mei tian suo xu yao zong re liang de 65%～77%,er ju zai peng ren zhong you ji ji chong yao de zuo yong ,chu zai re cai zhong zuo wei diao se diao wei de gong ju wai ,yu mian dian zhi zuo zhong ye qi dao le diao se diao wei 、diao jie mian jin zhang run du 、diao zheng fa jiao he yan chang bao cun ji deng chong yao zuo yong 。tang zuo wei zhi zuo mian dian he dian xin de chong yao yuan liao ,neng gou shi mian tuan de pin zhi de dao gai shan ,rang chan pin de zhi liang de dao di gao 。

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论文详细介绍

论文作者分别是来自现代食品的孙笑雨，发表于刊物现代食品2019年17期论文，是一篇关于面点论文,面筋论文,营养论文,现代食品2019年17期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品2019年17期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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