作者魏胜男,李文怡,杨小龙,蔡锋隆,田雨佳,张建斌（2019）在《不同贮藏条件对鸡蛋蛋白质二级结构的影响》一文中研究指出：为了研究不同贮藏条件对鸡蛋蛋白质二级结构的影响,试验选择39周龄伊莎褐蛋鸡鸡蛋100枚,分别采用蛋白高度测定仪和傅里叶红外光谱仪测定不同贮藏温度(4℃和16℃)和时间(第1,8,15,22天)的鸡蛋蛋白高度和蛋白质二级结构。结果表明:随着贮藏时间的延长,鸡蛋的哈氏单位逐渐降低,蛋白质二级结构的含量在不同的贮藏条件下也发生了不同程度的变化;随着贮藏时间的延长,α-螺旋和β-折叠的含量下降,β-转角和无规卷曲含量升高。说明鸡蛋在贮藏期间蛋白质由有序结构转为无序结构,随着哈氏单位的降低,蛋白质二级结构也发生了相应的变化。
wei le yan jiu bu tong zhu cang tiao jian dui ji dan dan bai zhi er ji jie gou de ying xiang ,shi yan shua ze 39zhou ling yi sha he dan ji ji dan 100mei ,fen bie cai yong dan bai gao du ce ding yi he fu li xie gong wai guang pu yi ce ding bu tong zhu cang wen du (4℃he 16℃)he shi jian (di 1,8,15,22tian )de ji dan dan bai gao du he dan bai zhi er ji jie gou 。jie guo biao ming :sui zhao zhu cang shi jian de yan chang ,ji dan de ha shi chan wei zhu jian jiang di ,dan bai zhi er ji jie gou de han liang zai bu tong de zhu cang tiao jian xia ye fa sheng le bu tong cheng du de bian hua ;sui zhao zhu cang shi jian de yan chang ,α-luo xuan he β-she die de han liang xia jiang ,β-zhuai jiao he mo gui juan qu han liang sheng gao 。shui ming ji dan zai zhu cang ji jian dan bai zhi you you xu jie gou zhuai wei mo xu jie gou ,sui zhao ha shi chan wei de jiang di ,dan bai zhi er ji jie gou ye fa sheng le xiang ying de bian hua 。
论文作者分别是来自黑龙江畜牧兽医的魏胜男,李文怡,杨小龙,蔡锋隆,田雨佳,张建斌，发表于刊物黑龙江畜牧兽医2019年02期论文，是一篇关于鸡蛋论文,蛋白质论文,贮藏论文,哈氏单位论文,光谱分析论文,蛋白质二级结构论文,黑龙江畜牧兽医2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自黑龙江畜牧兽医2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
本文来源: https://www.lw50.cn/article/98a9885df8351e6a64e4f840.html