本文以南海大型经济海藻异枝麒麟菜（Eucheuma striatum）为原料，采用微波辅助提取法研究了异枝麒麟菜活性成分多糖的提取工艺条件，并在本实验室工作的基础上，对热水浸提法提取异枝麒麟菜多糖工艺进行了放大试验，最后通过生物活性测试确定微波辅助法提取工艺和放大试验均能有效地保护异枝麒麟菜多糖的生物活性，为后续进行工业化生产高活性的多糖打下了基础。首先确定影响异枝麒麟菜多糖提取的工艺参数。实验证明：料液质量比、微波功率、提取时间分别对异枝麒麟菜多糖的提取率有明显的影响；沉淀时，乙醇浓度维持在70％以上时，多糖可沉淀完全；采用50℃减压干燥和冷冻干燥所得的多糖品质最好。经正交试验设计优化提取工艺以及利用Box-Behnken设计和响应面分析对此工艺进行了进一步的优化，实验确定最佳的提取条件为：料液质量比：1：75，微波功率：560W，提取时间：12min。由此说明，微波辅助法用于提取异枝麒麟菜多糖大大的缩短了提取时间，提高了工作效率。此外，还对常规热水浸提工艺进行了放大试验。研究了多糖提取工艺的各个单元操作，以及在提取工艺中料液质量比、提取温度、提取时间对多糖得率、对多糖品质以及生物活性的影响。提取工艺路线为：将干燥后的异枝麒麟菜粉碎至颗粒状，加入80倍体积的水至提取器的提取罐中，待水温达到95℃时投料，100℃提取4h后出料，经离心机离心后清液用3倍体积的乙醇（食品级）沉淀12h，离心过滤，50℃干燥。粉碎，密封包装。最后对常规热水浸提工艺、微波辅助提取工艺、放大试验所得多糖与市售卡拉胶做体外抗病毒试验，结果证明：微波辅助法提取的多糖、放大试验所得的多糖、常规热水浸提法提取的多糖生物活性均优于市售卡拉胶。证明微波辅助提取工艺与热水浸提工艺能有效地保护异枝麒麟菜多糖的活性。
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