汉语饮食味觉词语及其文化义探析
论文摘要
“国以民为天,而民以食为天”。这充分反映出中国人对饮食的重视。民间还有句俗话:民以食为天,食以味为先。可见中国人对饮食中“味”的重视,并把它作为衡量美食的最高标准。饮食之“味”与人们的生理、心理、精神情感及整个文化形态存在着多方面的联系,这种联系使饮食之“味”中含有丰富的文化积淀,使人们基于不同的角度看待饮食之味而对其产生不同的理解。汉语味觉词以其独特的方式记录了人们对味感知的经验,其中包含着对汉民族的认识与反映。文章从语言学角度对“味”以及表味词语进行研究,主要是针对传统“五味”的味觉词语,并着重对味觉熟语的语义进行分析,探寻出味觉词语产生转义的内部原因,从而探析其所蕴藏的文化内涵。
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摘要ABSTRACT引言一、汉语中的“味”、味觉及味觉词语（一） “味”的界定与分类（二） 味觉概述及分类二、汉语味觉词语的意义解析（一） 味觉词语的词义分析（二） 味觉熟语的语义分析三、汉语味觉词语产生转义的内部原因（一） 隐喻认知促使味觉词语发生转义1、隐喻是一种认知方式2、味觉词语成为源认知域的必然性3、味觉词语词义的隐喻转义4、味觉隐喻化的认知结构及语义特征（二） 汉民族的意象思维方式促使味觉词语发生转义四、味觉词语与汉民族文化的深层联系（一） 味觉词语反映了汉民族重视饮食的文化心态1、中国饮食文化具有悠久的历史2、中国饮食文化是重饮食文化心态的物质基础3、古代文字透视出汉民族重饮食的文化心态（二） “五味调和”理论对汉民族医学的折射（三） 味觉词语反映了汉民族对事物关联性的重视结语注释参考文献攻读硕士期间发表的论文致谢
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