目的:制定新疆驴乳粉地方标准,以满足驴乳产业发展的迫切需求,更好地维护消费者和企业的合法权益。方法:按照《中华人民共和国国家标准》食品卫生检验方法检测驴乳粉样品的净含量、化学成分、卫生状况等;采用蛋白质等电点沉淀方法测定驴乳粉中酪蛋白的含量;参照国家奶粉标准和驴乳粉企业标准,研制新疆驴乳粉地方标准,并在此基础上制定新疆调味驴乳粉地方标准。结果:新疆驴乳粉感观特性:呈均匀一致的乳白色或白色,具有纯正的乳香味、有甜味,干燥、均匀的粉末,经搅拌可迅速溶解于水中,不结块;理化指标:蛋白质在驴乳粉中的平均含量为19.68±3.19%,脂肪的为9.98±2.03%,乳糖的为66.00±3.51%,亚油酸占总脂肪酸的百分含量为20.78±2.80%等;卫生指标:铅在驴乳粉中的平均百分含量为0.015±0.097mg/kg,硝酸盐的为4.65±2.39mg/kg,亚硝酸盐未检出等。驴乳粉中酪蛋白平均含量为13.97%。在依据地方标准研制原则,适当考虑新疆地区和生产企业的实际条件,研制出新疆驴乳粉和调味驴乳粉地方标准。此标准已于2007年10月22日新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布,2007年12月1日正式开始实施,其编号是DB65/T2800-2007。结论:新疆驴乳粉地方标准为推荐性标准,不仅可应用于监管部门进行监督和监管、管理市场,还可应用于规范商家、维护合法企业的权益和保护消费者的切身利益。
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