作者徐海祥,殷玲,谷青青,侯逸秋,陈辉阳（2019）在《蜂王浆沙棘复合乳饮料的研制》一文中研究指出：以新鲜蜂王浆、沙棘汁及全脂乳粉为主要原料,经打浆、精磨、调配、均质、杀菌等工序制成复合乳饮料。以产品的感官品质和抗氧化活性为评价依据,采取单因素及正交试验法,得到复合乳饮料最佳工艺配方为:8%蜂王浆清液、4%沙棘汁、8%白砂糖、6%全脂乳粉、0.3%复合稳定剂(CMC∶黄原胶∶魔芋精粉=30∶3∶2),用食用酸和碱调节pH至3.8～4.0。经此工艺配方制成的产品感官评分为39.6分(满分40分),总抗氧化活性值为75.23 U/mL。由此制得的保健型蜂王浆沙棘复合含乳饮料组织均匀、口感爽滑、甜酸适口,且营养丰富、风味独特。
yi xin xian feng wang jiang 、sha ji zhi ji quan zhi ru fen wei zhu yao yuan liao ,jing da jiang 、jing mo 、diao pei 、jun zhi 、sha jun deng gong xu zhi cheng fu ge ru yin liao 。yi chan pin de gan guan pin zhi he kang yang hua huo xing wei ping jia yi ju ,cai qu chan yin su ji zheng jiao shi yan fa ,de dao fu ge ru yin liao zui jia gong yi pei fang wei :8%feng wang jiang qing ye 、4%sha ji zhi 、8%bai sha tang 、6%quan zhi ru fen 、0.3%fu ge wen ding ji (CMC∶huang yuan jiao ∶mo yu jing fen =30∶3∶2),yong shi yong suan he jian diao jie pHzhi 3.8～4.0。jing ci gong yi pei fang zhi cheng de chan pin gan guan ping fen wei 39.6fen (man fen 40fen ),zong kang yang hua huo xing zhi wei 75.23 U/mL。you ci zhi de de bao jian xing feng wang jiang sha ji fu ge han ru yin liao zu zhi jun yun 、kou gan shuang hua 、tian suan kuo kou ,ju ying yang feng fu 、feng wei du te 。
论文作者分别是来自保鲜与加工的徐海祥,殷玲,谷青青,侯逸秋,陈辉阳，发表于刊物保鲜与加工2019年06期论文，是一篇关于蜂王浆论文,沙棘论文,乳饮料论文,保鲜与加工2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自保鲜与加工2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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