作者刘佳敏,刘晓东,陈玉洁,赵旭,赵凌玉,李德旭,于影（2019）在《一种山楂保健冰激凌的配比研究》一文中研究指出：通过对山楂浆成分的分析,其多糖含量为9.30%,维生素C含量为28.47 mg·（100 g）-1,黄酮化合物总含量为8.09%,氨基酸总含量为2.71%,因此山楂具有一定的保健功能,由于其酸度问题在冰激凌加工过程中经常和赤藓糖醇互相结合,可提高冰激凌的各项感官营养价值。本文重点探讨了山楂冰激凌的各项成分因素及最佳配方,得出当山楂浆含量为20%时,冰激凌的质量最佳。
tong guo dui shan cha jiang cheng fen de fen xi ,ji duo tang han liang wei 9.30%,wei sheng su Chan liang wei 28.47 mg·（100 g）-1,huang tong hua ge wu zong han liang wei 8.09%,an ji suan zong han liang wei 2.71%,yin ci shan cha ju you yi ding de bao jian gong neng ,you yu ji suan du wen ti zai bing ji ling jia gong guo cheng zhong jing chang he chi xian tang chun hu xiang jie ge ,ke di gao bing ji ling de ge xiang gan guan ying yang jia zhi 。ben wen chong dian tan tao le shan cha bing ji ling de ge xiang cheng fen yin su ji zui jia pei fang ,de chu dang shan cha jiang han liang wei 20%shi ,bing ji ling de zhi liang zui jia 。
论文作者分别是来自天津农林科技的刘佳敏,刘晓东,陈玉洁,赵旭,赵凌玉,李德旭,于影，发表于刊物天津农林科技2019年01期论文，是一篇关于山楂论文,保健论文,冰激凌论文,天津农林科技2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自天津农林科技2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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