作者孙志岩,郝金伟,张志娟,何卫加,赵晶（2019）在《稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究》一文中研究指出：采用单因素方法研究果胶、海藻酸丙二醇酯、大豆多糖添加量对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响。通过比较饮料的pH、黏度、离心沉淀率、Lumi斜率和粒径分布来研究饮料的稳定性;并通过响应面试验确定了3种稳定剂最佳的复配条件:Pectin888添加量为0.25%、PGA添加量为0.15%、SSPS添加量为0.19%,此时,灭菌型乳酸菌饮料的Lumi斜率为0.2985±0.002,黏度为(16.04±0.13)10-3Pa·s,饮料的稳定性达到最佳。
cai yong chan yin su fang fa yan jiu guo jiao 、hai zao suan bing er chun zhi 、da dou duo tang tian jia liang dui mie jun xing ru suan jun yin liao wen ding xing de ying xiang 。tong guo bi jiao yin liao de pH、nian du 、li xin chen dian lv 、Lumixie lv he li jing fen bu lai yan jiu yin liao de wen ding xing ;bing tong guo xiang ying mian shi yan que ding le 3chong wen ding ji zui jia de fu pei tiao jian :Pectin888tian jia liang wei 0.25%、PGAtian jia liang wei 0.15%、SSPStian jia liang wei 0.19%,ci shi ,mie jun xing ru suan jun yin liao de Lumixie lv wei 0.2985±0.002,nian du wei (16.04±0.13)10-3Pa·s,yin liao de wen ding xing da dao zui jia 。
论文作者分别是来自中国乳品工业的孙志岩,郝金伟,张志娟,何卫加,赵晶，发表于刊物中国乳品工业2019年05期论文，是一篇关于乳酸菌饮料论文,稳定剂论文,稳定性论文,中国乳品工业2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国乳品工业2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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