作者谢静,谢亮,周晓燕（2019）在《D-最优混料设计优化寿司醋的配方》一文中研究指出：为了研制符合中国人饮食习惯的寿司醋配方,以白醋、绵白糖、食盐为原料制作寿司醋,利用D-optimal方法研究其对寿司米感官的影响,得出寿司醋的最佳配比是白醋占59.8%,绵白糖占33.6%,食盐占6.6%。同时,测定在此配比下,寿司米在4℃下保存的带菌情况,得出3天内食用的口感和安全性较佳,为研究寿司具体病原微生物提供了基础依据。
wei le yan zhi fu ge zhong guo ren yin shi xi guan de shou si cu pei fang ,yi bai cu 、mian bai tang 、shi yan wei yuan liao zhi zuo shou si cu ,li yong D-optimalfang fa yan jiu ji dui shou si mi gan guan de ying xiang ,de chu shou si cu de zui jia pei bi shi bai cu zhan 59.8%,mian bai tang zhan 33.6%,shi yan zhan 6.6%。tong shi ,ce ding zai ci pei bi xia ,shou si mi zai 4℃xia bao cun de dai jun qing kuang ,de chu 3tian nei shi yong de kou gan he an quan xing jiao jia ,wei yan jiu shou si ju ti bing yuan wei sheng wu di gong le ji chu yi ju 。
论文作者分别是来自中国调味品的谢静,谢亮,周晓燕，发表于刊物中国调味品2019年06期论文，是一篇关于寿司醋论文,寿司米论文,带菌量论文,中国调味品2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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