作者欧阳信,伍蓉莉,殷景淳,段星星,翟苗苗,舒亦雄,段杉（2019）在《水开菲尔粒发酵大豆粉转化大豆异黄酮糖苷的研究》一文中研究指出：研究采用水开菲尔粒发酵大豆粉将大豆异黄酮糖苷转化为苷元,发现水开菲尔粒经大豆粉诱导能产生β-葡萄糖苷酶,且该酶为胞内酶。通过单因素实验结合Box-Behnken响应面实验设计,得到发酵条件为:以蒸馏水体积为100%计,加入大豆粉5.5%,接种水开菲尔粒5%,不添加红糖,于30℃发酵62 h,在此条件下发酵后大豆粉中大豆异黄酮苷元总量可达1320μg/g,比发酵前增加了5.47倍。
yan jiu cai yong shui kai fei er li fa jiao da dou fen jiang da dou yi huang tong tang gan zhuai hua wei gan yuan ,fa xian shui kai fei er li jing da dou fen you dao neng chan sheng β-pu tao tang gan mei ,ju gai mei wei bao nei mei 。tong guo chan yin su shi yan jie ge Box-Behnkenxiang ying mian shi yan she ji ,de dao fa jiao tiao jian wei :yi zheng liu shui ti ji wei 100%ji ,jia ru da dou fen 5.5%,jie chong shui kai fei er li 5%,bu tian jia gong tang ,yu 30℃fa jiao 62 h,zai ci tiao jian xia fa jiao hou da dou fen zhong da dou yi huang tong gan yuan zong liang ke da 1320μg/g,bi fa jiao qian zeng jia le 5.47bei 。
论文作者分别是来自食品科技的欧阳信,伍蓉莉,殷景淳,段星星,翟苗苗,舒亦雄,段杉，发表于刊物食品科技2019年03期论文，是一篇关于水开菲尔粒论文,大豆异黄酮论文,葡萄糖苷酶论文,响应面论文,食品科技2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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