作者朱建华,邹秀容,刘日斌,黄静梅,林如,古丽容,刘波（2019）在《糯米发酵酱姜风味酵素饮品配方及工艺优化研究》一文中研究指出：采用糯米发酵酱姜提取液为基料,然后以感官评分、可溶性固形物含量及粒度参数为综合指标,在单因素实验的基础上进行正交试验,优化得出糯米发酵酱姜基料风味饮品的最佳配方参数:柠檬酸0.10%(w/w),白砂糖7.0%(w/w),酱姜浸提液基料30%(w/w),卡拉胶0.02%(w/w)。在该最优条件下制备的酱姜风味酵素饮品具有最佳的品质和最好的储存稳定性。
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论文作者分别是来自江西农业学报的朱建华,邹秀容,刘日斌,黄静梅,林如,古丽容,刘波，发表于刊物江西农业学报2019年07期论文，是一篇关于糯米论文,酱姜论文,酵素论文,风味饮品论文,配方优化论文,粒度论文,江西农业学报2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自江西农业学报2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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