蛋品论文

高凝胶性蛋清蛋白粉生产技术的研究
论文摘要本试验拟通过蛋清蛋白质的糖基化修饰和酶法改性修饰,分别研制生产出凝胶强度大于1200g/cm~2,且具有明显应用效果的高凝胶性专用蛋清蛋白粉产品。测定改性后蛋清蛋白粉的...