微冻论文

微冻鳙鱼保鲜技术研究
论文摘要鲜度是淡水鱼最主要的品质指标,是决定其价格的主要因素。但由于淡水鱼水分和蛋白质含量高,在其死后腐败变质迅速,鲜度容易下降,所以有必要加强水产品保鲜技术的研究。本文以鳙鱼...