酒曲论文

液态发酵凝乳酶的工艺研究
论文摘要凝乳酶是生产高质量奶酪的关键。由于牛犊胃中获得的皱胃酶受来源限制,供不应求,因此从植物或微生物中开拓新的来源,是近年研究的热点。以米黑毛霉液态发酵凝乳酶研发优质廉价的凝...
母应春：两种酒曲制备米酒品质对比研究论文
本文主要研究内容作者母应春,姜丽,苏伟（2019）在《两种酒曲制备米酒品质对比研究》一文中研究指出：该研究用两种不同的酒曲制作米酒,并对两种酒曲的糖化液化、能力及其发酵米酒的p...