馅料论文

馅料制备和焙烤过程对广式莲蓉月饼品质影响的研究
论文摘要本研究主要以广式莲蓉月饼为研究对象，检测月饼工业化生产不同环节的品质变化情况，探讨莲蓉制备和月饼焙烤阶段影响广式莲蓉月饼焙烤特性和卫生安全的主要因素，以期为指导广式莲蓉...
长货架期比萨饼皮的研究
论文摘要比萨是闻名世界的意大利食品,它不仅方便美味,而且营养丰富,是一种低脂、低糖、多营养的绿色烘焙食品。本文主要研究比萨饼皮的品质变化,并对其进行改良。参照面包的质构分析方法...