肉类工业2019年07期论文

本文主要研究内容作者靳星（2019）在《正交优化生鲜调理鸡肉胰蛋白酶嫩化工艺》一文中研究指出：利用正交试验法优化生鲜调理鸡肉胰蛋白酶的嫩化处理工艺。以剪切力为指标,以酶浓度、嫩...