![高绍金：鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究论文]()
本文主要研究内容作者高绍金,李志江,赵家圆,韩齐,李艳青（2019）在《鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究》一文中研究指出：该研究以鲁氏酵母菌和分离自传统发酵香肠的植物乳杆菌作...
![夏蓉：花生醋浸过程中蛋白质、多肽含量变化及其抗氧化性的研究论文]()
本文主要研究内容作者夏蓉,卞晶晶,陶汇源,程永强,曾汇娟（2019）在《花生醋浸过程中蛋白质、多肽含量变化及其抗氧化性的研究》一文中研究指出：实验以醋泡花生为研究对象,考察了不...
![张杰：改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究论文]()
本文主要研究内容作者张杰,赵志峰,靳岳,钟威,严芳,吕金刚（2019）在《改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究》一文中研究指出：为了降低日本传统食品纳豆中的不良风味,使其更符合...
![袁尔东：酿造酱油储藏期间呈味分子变化研究论文]()
本文主要研究内容作者袁尔东,常博,陈志锋,任娇艳（2019）在《酿造酱油储藏期间呈味分子变化研究》一文中研究指出：文章对酿造酱油在储藏期内呈味分子的变化情况进行了研究。选取两种...
![陈浩南：高良姜水提物的体外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究论文]()
本文主要研究内容作者陈浩南,李姣,王婉愉,张晓峰,樊剑鸣（2019）在《高良姜水提物的体外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究》一文中研究指出：以新鲜高良姜为原料,经冻...
![王瑞琴：酶在食品工业中的研究进展及应用论文]()
本文主要研究内容作者王瑞琴,陈德昭,韦尚升,农丹湖,李庆乐,何梅芳,陆登俊（2019）在《酶在食品工业中的研究进展及应用》一文中研究指出：酶是一种高效、安全的生物催化剂,因其在...
