本文主要研究内容作者杨琴,张国栋(2019)在《气相色谱-质谱法测定生姜中的挥发性物质》一文中研究指出:该实验以生姜为原料,采用气相色谱-质谱联用技术测定生姜中的挥发性成分。研...
本文主要研究内容作者唐垚,唐小曼,明建英,汪冬冬,张其圣(2019)在《四川泡菜产生物胺细菌的筛选及产胺能力验证》一文中研究指出:以四川工业泡菜和家庭泡菜为研究对象,分析其一般...
本文主要研究内容作者史梅莓,王洋,车帮敏,叶阳(2019)在《酱卤肉制品在冻藏过程中水分及色泽稳定性研究》一文中研究指出:为提高酱卤肉制品在冻藏过程中的稳定性,通过测定卤五花肉...
本文主要研究内容作者綦艳梅(2019)在《清炖鸡肉风味膏状香精的制备》一文中研究指出:用鸡肉酶解液制备清炖鸡肉风味膏状香精,确定清炖鸡肉风味膏状香精的配方,各原料添加量分别为鸡...
本文主要研究内容作者贺志荣,宋继敏,赵三虎,范建凤,赵二劳(2019)在《肉豆蔻油提取工艺及其功能作用研究进展》一文中研究指出:肉豆蔻油是肉豆蔻的主要功能成分,具有抗氧化、抑菌...
本文主要研究内容作者耿瑞蝶,王金水(2019)在《呈味氨基酸和肽对发酵食品中风味的作用》一文中研究指出:发酵食品因其独特的风味及营养价值一直受到人们的高度重视。蛋白质经酶促水解...