![提高麦芽脆度方法探讨]()
摘要：脆度值是反应麦芽细胞溶解度的一个重要指标，经过两年多的探索，通过对大麦原料、制麦工艺、化验误差的分析，逐渐掌握了一些影响脆度提高的因素。关键词：麦芽脆度；大麦品种；制麦条...
![酶法制备燕麦乳饮料的工艺技术研究]()
论文摘要燕麦（AvenaSativaL）是我国主要杂粮品种之一,开发燕麦乳饮料是目前我国杂粮产业化发展的重要研究领域。本研究以燕麦为主要原料,以大麦芽和花生为辅料,开发出了具有...
![啤酒大麦和麦芽中的酚类物质及其抗氧化特性研究]()
论文摘要本论文以内源性酚类物质及其抗氧化特性为主要指标,研究了大麦不同溶剂提取物中总多酚含量和DPPH自由基清除率的差异;分析了不同品种大麦的常规指标、多酚含量和酚类酶活性的相...
![利用白地霉提高低发芽率大麦溶解性能的研究]()
论文摘要大麦是啤酒酿造的重要原料之一,占据啤酒原料成本相当重要的一部分。本论文针对部分国产低发芽率大麦溶解性能较差的缺点,利用白地霉提高其溶解性能。在制麦过程中分别接种5株具有...
![麦芽生产企业物流优化设计技术研究]()
论文摘要随着市场竞争加剧和用户需求的多样化、定制化,制造企业的物流成本已经逐渐成为整个产品成本构成的重要组成部分。物流管理效率的提高也成为增加客户满意度,同时降低产品成本的重要...
![酿造大麦醇溶蛋白生化特性研究]()
论文摘要本文以四个品种大麦甘啤2号、甘啤3号、Gairdner和Schooner为原料研究了大麦种子萌发过程中蛋白酶活力和醇溶蛋白组成和含量的变化。结果发现：国产大麦品种醇溶蛋...
![伏特加酒与白酒风格的比较]()
论文摘要以大麦、小麦、马铃薯这些淀粉质原料进行酒精发酵，分别用植物类糖化剂（麦芽）和工业糖化酶制剂进行糖化，在糖化醪中加入酵母，放置培养箱中进行发酵，对发酵醪进行酸度、酒精度，...
![麦芽的化学成分及炮制学研究]()
论文题目:麦芽的化学成分及炮制学研究论文类型:硕士论文论文专业:药物化学作者:凌俊红导师:王金辉关键词:大麦,麦芽,化学成分,中药炮制文献来源:沈阳药科大学发表年度:2005论...
