肉类工业2019年03期论文

本文主要研究内容作者程学勋,刘巧瑜,陈海光,黄敏（2019）在《卤牛肉加工过程中蛋白质组成的变化》一文中研究指出：为探讨蛋白质在卤牛肉品质形成中的作用,研究卤牛肉加工过程中蛋白...

本文主要研究内容作者梁慧点,魏永义（2019）在《排序检验法在火腿肠感官评价中的应用》一文中研究指出：采用排序检验法对火腿肠感官质量进行了评定,结果表明,5个火腿肠样品之间有显...