![干制对红枣香气物质和品质的影响]()
论文摘要为探索干制条件对红枣香气品质、主要营养品质和物性品质的影响,并建立干制红枣品质评价方法,给红枣产业的发展提供理论和技术指导。试验采用SPME/GC-MS技术等分析方法研...
![红枣干制过程主要成分变化动力学]()
论文摘要红枣是鼠李科枣属植物枣树的成熟果实,为我国特色果品,在我国有悠久的食用和药用历史。我国枣资源丰富,栽培面积和产量均占世界的98%以上。鲜枣含水量高、营养丰富,极易发生腐...
![加工过程对香菇中毒死蜱残留量影响研究]()
论文摘要随着人们生活水平的大大提高，蔬菜中的农药残留问题受到越来越多的关注。因此如何能最大程度地减少餐桌前蔬菜中的农药残留，降低对人体的危害成为近年来的研究热点。本文以香菇为对...
![辣椒干制方法与风味特征的相关性研究]()
论文摘要辣椒及其制品以其独特的风味深受人们喜爱,世界各国对辣椒的基础研究和产品开发极为重视,但大多数研究主要集中在辣椒的种植、栽培及病虫害防治,辣椒主要化学成分及含量,辣椒的药...
![鲍鱼的物性学研究及加工工艺探讨]()
论文摘要鲍鱼隶属于软体动物门、腹足纲,具有浓厚的传统文化背景、独特的风味口感和良好的营养价值,深受人们的喜爱,近年随着社会需求量日益增长,养殖业规模不断扩大,其产量可观,市场广...
![张彪：基于BP人工神经网络算法的苹果制干适宜性评价论文]()
本文主要研究内容作者张彪,刘璇,毕金峰,吴昕烨,金鑫,李旋,李潇（2019）在《基于BP人工神经网络算法的苹果制干适宜性评价》一文中研究指出：目的】建立苹果原料制干适宜性评价模...
