皮蛋论文

基于DSP的皮蛋破损检测技术研究
论文摘要皮蛋是一种风味独特、营养丰富的蛋制品。皮蛋蛋壳的破损对其品质有严重的影响,因而在皮蛋加工过程中,检测和剔除损壳皮蛋是一道极为关键的工序。而目前皮蛋的破损检测主要采用人工...
皮蛋涂膜剂的配制及保质效果研究
论文摘要皮蛋是我国传统蛋制品之一,解决其保质问题对皮蛋产业的发展具有重要的意义。涂膜保鲜技术具有安全、卫生、方法简单、材料易得、成本低廉、对设备的要求低、便于就地处理及贮藏等优...
四种金属在皮蛋腌制中作用及新型腌制剂的研究
论文摘要皮蛋是我国传统特产,已有数百年生产历史,是最受欢迎的一类蛋制品,但是皮蛋中的铅残留问题和“高铜”问题严重影响皮蛋品质,限制皮蛋消费和出口。本文分别采用铜、锌、铁、锰代铅...
皮蛋快速腌制新技术研究
论文摘要皮蛋是中国传统蛋制品,具有特殊的滋味和气味,能开胃助消化。目前工业生产皮蛋一般采用清料浸泡法,需要在常温下腌制35-40d。皮蛋生产周期过长,存在生产效率低,产品质量不...