醋蒜论文

醋蒜和醋蒜液的抗氧化成分及其抗氧化作用
论文摘要目的大蒜和食醋是两种重要的调味品,因其均具有较高的营养和药用价值而备受关注。本文把二者结合起来,即通过制备成醋蒜的形式,使二者的活性成分得以协同,以发挥其更强的生物学效...
醋浸绿蒜的功能及其绿变色素的分离、性质研究
论文题目:醋浸绿蒜的功能及其绿变色素的分离、性质研究论文类型:博士论文论文专业:农产品加工及贮藏工程作者:赵晓丹导师:胡小松,廖小军关键词:醋蒜,绿变色素,分离,抗氧化,抗肿瘤...