热变性论文

论文摘要随着生物技术产业的快速发展，对下游分离纯化过程提出了越来越高的要求。采用有效的表征手段，准确、快速、实时地测定蛋白质分子的相关性质，如分子量、分子大小、表面电荷特性、分...

论文摘要蛋白质-表面活性剂相互作用的研究在许多领域诸如生物、医药和化妆品等都具有重要意义，可为了解蛋白质与类脂化合物或荷尔蒙之类的小分子的结合提供有价值的模型。从实际应用的角度...

论文摘要中国鸡肉产量居世界第二,但加工业的落后严重制约着鸡肉产业的可持续发展。本文旨在鸡肉蛋白资源的深加工利用,研究各种蛋白酶水解鸡肉蛋白的优化作用条件及内在规律,并对鸡肉蛋白...

论文摘要蛋白质交联是生物体内普遍存在的一种分子间交联形式,与许多生理及病理过程密切相关。蛋白质如何由单体（有功能的形式）转变为交联的二聚体或多聚体的分子机理还不完全清楚。一种假...