煎炸论文

食品加工过程中反式脂肪酸含量变化的研究
论文摘要反式脂肪酸（trans-fattyacid,TFA）是一类含有一个或多个不饱和反式双键的脂肪酸,它普遍存在于常见油脂或含油脂食品中。近年来,国内外对TFA进行了广泛而深...