麦汁论文

啤酒大麦和麦芽中的酚类物质及其抗氧化特性研究
论文摘要本论文以内源性酚类物质及其抗氧化特性为主要指标,研究了大麦不同溶剂提取物中总多酚含量和DPPH自由基清除率的差异;分析了不同品种大麦的常规指标、多酚含量和酚类酶活性的相...
麦汁生物酸化的酿造应用研究
论文摘要麦汁生物酸化技术是以非腐败型啤酒乳酸杆菌为菌种,以啤酒厂未添加酒花的过滤后头道麦芽汁为培养基发酵生产乳酸,调节糖化过程中糖化醪和麦芽汁的pH值,以满足啤酒酿造的需要,可...
引起麦汁混浊的微生物的筛选与鉴定
论文摘要大麦在形成、收获和储藏的过程中，往往会遭受微生物的侵染，这些微生物包括细菌、真菌、酵母菌等。虽然细菌和酵母菌都存在，但对麦芽质量影响最严重的是真菌。生产中发现使用被微生...
贾建华：邻菲罗啉比色法测定啤酒、麦汁中的铁含量论文
本文主要研究内容作者贾建华,吴学倩（2019）在《邻菲罗啉比色法测定啤酒、麦汁中的铁含量》一文中研究指出：本实验对邻菲罗啉比色法测定啤酒和麦汁中铁离子的条件进行了探索通过对最大...