辅因子论文

论文摘要本文对氧化还原电位对拟干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）发酵产乳酸过程的影响进行了研究。在乳酸批发酵过程中,通过自反馈的氧化还原电位（oxida...

论文摘要活性氧是微生物细胞在正常代谢过程中产生的一类化学性质极其活泼的基团或分子,主要包括超氧自由基（O2-）、过氧化氢（H2O2）和羟基自由基（·OH）。当其产生速度超出细胞...