![超高压处理生鲜金枪鱼片保鲜研究]()
论文摘要本研究旨在采用非热加工技术-超高压技术对生鲜金枪鱼片进行加工和保藏,探讨在220MPa、275MPa,处理时间为3min和6min的条件下对生鲜金枪鱼片在保藏期间保鲜效...
![乳清蛋白成膜工艺及应用研究]()
论文摘要主要研究了以乳清浓缩蛋白为成膜基质,在不同蛋白质浓度、甘油浓度、加热温度等工艺条件下,利用流涎刮膜法制备具有一定力学性能和阻隔性能乳清蛋白包装膜的技术与方法。本文首先以...
![藕夹方便食品的加工与保藏研究]()
论文摘要藕夹又称藕合（Batterlotusrootstuffedwithmeat）,是中国传统裹面油炸食品,因其外表金黄酥脆,内部柔嫩多汁而深受人们喜爱,但藕夹制作过程繁琐复...
![重组糯米藕食品的研究]()
论文摘要目前我国的莲藕加工业主要是以盐渍藕、水煮藕片等出口产品和藕粉、藕汁饮料为主的国内销售产品为主导产品,莲藕方便食品的加工还不能满足国内日益增长的需要,作为富有民族特色的传...
![ε-聚赖氨酸抑菌特性及其在畜产品保藏中的应用研究]()
论文摘要ε-聚赖氨酸（ε-Polylysine简写ε-PL）是一种天然的微生物代谢产物,具有优良的抑菌作用,满足添加剂天然、安全的要求。鉴于ε-聚赖氨酸（ε-Polylysin...
![酸辅助腌制草鱼即食产品的研制]()
论文摘要腌鱼是深受我国人民喜爱的传统水产制品。但传统腌鱼盐分高、食用不便,因而,近年来人们一直在探索对这类传统制品进行改进。虽然一些着眼于加快腌制速度和降低腌鱼盐含量等方面的工...
![青虾风味休闲干制品工艺研究]()
论文摘要本论文以太湖小青虾为原料,研究开发特色青虾系列风味休闲干制品。本研究旨在寻找一种低值水产品深加工的途径,以促进低值水产品的开发利用,提高其附加值,具有显著的经济效益和社...
